カテゴリー: 事例(業態別)

事例ー①: から揚げが売れているお店は、儲かっていない(ランチ)

私は、どんな案件でも必ず、そのお店を利用します。利用して、強みを探し、改善できることを考えてから、方針を決めるからです。 初めてそのお店に入って、接客員にお勧め商品や売れ筋商品をたずねたとき、「から揚げが、一番売れます」…
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事例ー②: 3年目の浮気 5年目の破局

私は、どんな案件でも必ず、そのお店を利用するのと同時に、決算書やPOSデータの分析を行います。 決算書をみて、「思ったより低いな?」と感じたら、過去2~3年分のデータを見せてもらうことがあります。こういうとき、オープンし…
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