タグ: 飲食店 コンサルタント

計画ー①: あなたは、何として覚えられたいですか?

この言葉は、ピーター・ドラッカーの本に出てきます。彼は、現代の経営学の基礎を作り、多くの経営者に影響を与えた人物で、若い方になら「もし高校野球の女子マネージャーがドラッカーの『マネジメント』を読んだら(通称:もしドラ)」…
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事例ー①: から揚げが売れているお店は、儲かっていない(ランチ)

私は、どんな案件でも必ず、そのお店を利用します。利用して、強みを探し、改善できることを考えてから、方針を決めるからです。 初めてそのお店に入って、接客員にお勧め商品や売れ筋商品をたずねたとき、「から揚げが、一番売れます」…
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